Описание
Лактоза или молочный сахар – дисахарид, который содержится в молоке и молочных продуктах. В отличие от декстрозы (глюкозы) лактоза не ферментируется дрожжами. Данное свойство позволяет использовать лактозу в пивоварении для придания пиву сладковатого привкуса, не изменяя при этом его основных характеристик. Лактоза была впервые применена в пивоварении с целью повышения питательных свойств стаута. В результате полученный сорт стаута был окрещен как «молочный стаут».
Отзывы
Отзывов пока нет.